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　　在重庆火锅和四川小吃驰名四方的今天，乐山的百年老味道周鸡肉仍以其独特的美味，成为了美食爱好者心中的一盏明灯。这道被誉为非遗美食的周鸡肉，不仅是舌尖上的极致享受，更是一段传承百年的美食传奇。

　　周鸡肉始创于20世纪初，其创始人周贵明在乐山的玉堂街开始其小摊生意，出售水饺和凉拌鸡肉。那时的乐山，虽并不算热闹，但凭借着地道的口味，周鸡肉便迅速聚集了周边居民的喜爱与支持。百余年来，濡染着乐山物产的周鸡肉，不仅承载了传统美食文化，更成为了一种社会记忆，让每一位参与者都能感受到那份浓厚的家乡情怀。

　　周鸡肉之所以能够屹立不倒，首先要归功于其独特的制作工艺。随着时间的推移，周鸡肉的技艺逐渐发展传承，如今已经进入第三代传承人刘敏的手中。刘敏表示，制作周鸡肉的信念始终不变：“坚持初心，匠心制作。”顾客对食材的新鲜度和味道尤为挑剔，因此选材成为了周鸡肉最为看重的环节。

　　刘敏透露，周鸡肉所使用的是经过杂粮喂养的地道跑山鸡，不仅肉质鲜嫩，而且风味独特。在料理过程中，采用的是传统工艺，烹制时更是需要精确控制火候，通过对每一步的严格把控，确保每一份鸡肉都能呈现最佳口感。除此之外，周鸡肉的凉拌佐料也另辟蹊径，二十多种中药材与香料的完美搭配，令周鸡肉在味道上更具层次感。热辣与清香在嘴中交织，让食客惊艳不已。

　　如今的周鸡肉不仅仅局限于传统菜品，在继承经典的同时，他们也创新性地推出了钵钵鸡、鸡汤抄手、鸡汤饭等多种新式菜品，以满足不同顾客的口味需求。在乐山遍布的餐饮市场中，周鸡肉的生意依然红火，尤其在节假日，更是日均接待游客高达5000人次，顾客的好评如潮，均体现出周鸡肉无可比拟的市场潜力与口碑。

　　同时，刘敏意识到现今消费者的需求正在不断变化，尤其是热爱乐山美食的客户们，希望能在家中也能享受到周鸡肉的独特风味。于是，立即进行市场调研与资源整合，计划将在未来同知名的烹饪大师与企业进行合作，推出一款与门店同样品质的复合调料，以实现线上销售。这样的新策略不仅能扩大周鸡肉的影响力，更能让更多嘉州美食爱好者在不同地方享受到乐山的美味。在这个信息壁垒逐渐减少的时代，周鸡肉以这样的方式，也实现了将乐山的旧味道与现代的生活方式结合，让美食的伟大传统能够生生不息。

　　作为乐山的美食名片，周鸡肉不只是一道菜，它背后蕴藏的深厚文化、匠心精神以及对未来美好的期盼，成为了乐山美食的引领者。在大多数消费者开始注重饮食健康和品质生活之际，周鸡肉也随之提升了自身的标准，以更高的水准来迎接未来的每一个挑战。通过不断创新与传承，乐山的老味道周鸡肉不仅是对过去的致敬，更是对未来的探索。无论是回味儿时的乡愁，还是追求美食的探寻者，周鸡肉始终欢迎你来品味那一份独特的乐山风味。返回搜狐，查看更多