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　　这里依山傍海，气候温润，山海川盛产各种山珍、海味、河鲜为美食提供丰富而独特的烹饪材质。近年来随城市建设和经济飞速发展，城区宾馆酒家林立，海鲜楼、大排档、小吃店遍布城市各个角落。

　　福鼎美食以其清新爽口，不油不腻，突出海鲜，考究汤菜等特色而闻名，为四方游客所赞誉，特别是风味独特的福鼎小吃，更是令大家赞不绝口，2003年被福建省烹饪协会授予“美食城”称号。

　　清乾隆四年福鼎建县以来，经济、文化得到较快发展，特别是清末民国初期，福鼎茶叶、烟叶等大宗农产品销往福州、上海、苏州和台湾的高雄、基隆等地，带回老百姓所需的日用百货，同时浙江苍南的明矾也通过福鼎沙埕港运往全国各地。商品贸易迅速发展，集市繁荣，港口发达，带动餐饮业的快速发展。

　　商人带回苏杭、福州等地饮食时尚和烹饪技法，这些深刻影响福鼎美食文化。福鼎美食既吸收苏杭菜肴注重冷盘，雕工精细，材质配料清鲜雅致，又继承福州菜肴中，注重汤菜，强调清爽甜淡口味，讲究酸辣汤；淡而不薄、酸而不酷、甜而不腻，形成富有地方特色的福鼎菜肴。

　　福鼎美食最具特色的是福鼎小吃，扁肉、鱼片果汤、牛肉丸最负盛名，其独特加工技艺和上乘的材质选料，形成别具特色的地方风味，让你吃的回味绵长，深得南北过客的一致美誉。麻晶饼、面茶糕、九重粿、鼠曲粿、红龟、御豆酥、蚯蚓包、馍馍饼、水晶包等糕点类小吃，品种繁多，各具特色。

　　孩子出生满月时要做红龟分送给亲友，用绿色柚叶子衬底，上面做成红色龟形，有柚子叶清香又有豆粉的醇香,喻意吉祥如意，美满幸福，长寿平安。鼠曲粿用清明节前后生长的一种鼠曲草经晒干与优质粳米一起杵成的粿，翠绿润滑，有野草的清香，加糖，芝麻炒，这是一道人人喜欢甜点。

　　麻晶饼是福鼎地方中秋饼，做法有别于苏式、广式月饼，以酥、香、脆、油、甜为特色，特别是刚出炉麻晶饼，深受老人的喜爱。蚯蚓包是将蕃薯蒸熟去皮与淀粉揉匀，用芝麻、白糖、花生、葱油做馅蒸熟，蚯蚓福鼎方言谐音“九稳”，喻意吃了蚯蚓包，一年四季都平稳。

　　还有许多具有乡村特色的小吃如：店下炒米粉、管阳泥鳅面、磻溪手打面、前岐三角饺、秦屿珍珠丸、点头米粉汤、西阳肉丸等，都是深受老百姓喜爱的大众化小吃，经济实惠，物美价廉，又风味独特。那香气四溢的御豆饭、青豆饭、芋头饭，再淋上福鼎特色的葱头油，色香味皆佳，更是大家的至爱。

　　小吃担在许多人的记忆里，充满温煦和快意，一碗热气腾腾的肉片溜溜、鱼片粿汤、肉燕鱼丸深受大家的喜爱。福鼎小吃担大量出现在民国年间，在贸易集市周边；在演大戏、布袋戏的场地上；在大户人家的庭院中；在深夜的小巷里；在大街人流的交汇处，都可看到小吃担身影。

　　小吃担满足大众方便快捷的美食需求。在老一辈人的心目中，小吃担美食，犹如现在年青人心目中的肯德基快餐。但小吃担传统文化的韵味和天然绿色的制作方式，是值得现代人继承和发扬。

　　福鼎旧时一些名人雅士聚会，把小吃担请到家中，根据他们的创意和爱好，烹饪更富特色的小吃美食，这种美食烹饪方法很快流传到社会，成为当时人们流行的美食时尚，引得大家争先品偿，推动小吃美食向精、细、特方向发展。家乡小吃担那熟悉而生动的叫卖声，在多少童年的心扉里刻下深深的印记，成为漂泊在外游子梦中时常浮现的故乡情景。

　　福鼎美食在目前良好的市场环境中，如何把握市场动向，提高福鼎美食的知名度、美誉度，特别是让富有地方特色的福鼎小吃走向全国，香飘神州，就是要深入挖掘传统美食文化，树立品牌意识，让黄记扁食、江记鱼片、店下炒米粉等形成知名品牌，通过宣传推广，扩大知名度，形成品牌效应，发展品牌连锁经营方式。

　　不断创新烹饪技术，走规范化、营养化、科学化的道路。减少对味精等调味品的依赖，让菜肴回归自然，回归原味。做好做精地方特产菜肴，突出地域特色，打造福鼎的山海特产原料基地。办好美食文化节，利用民俗节日来推广福鼎美食。运用各种手段来激活饮食产业，让福鼎美食成为四方游客的至爱，享誉神州。