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　　血布丁是一种新鲜的菜肴，使用生的动物血液与少许鱼露或盐水混合以防止其结冰。接下来，将血液与切碎的肉和动物软骨混合以冷冻血液。这种准备菜肴的方式在从北到南的越南菜中非常流行。但在世界任何其他地方的美食中从未见过，也许在海外越南社区中也极为罕见。

　　正常的血布丁是猪、天鹅、鸭、山羊和狗的血。在血糖汤中，你可以加入切碎的肝、肠、胗和烤花生、胡椒、香草和柠檬汁一起食用。这是一道经常出现在晚宴上的菜。不过，目前国家已经禁止出售这道菜，以确保因吃血布丁而死的人的健康和安全。

　　鸭蛋，又称“鸭子”，是鸭蛋在胚胎发育成型后制成的菜肴。鸭蛋是越南最受欢迎的小吃之一。在东方国家被认为是一种营养食品。鸡蛋在街头小贩或街角、小食品摊上出售。这道菜在其他一些亚洲国家也很受欢迎，例如：中国、菲律宾和柬埔寨（但是，加工方法有点不同）。巴鲁特

　　在越南，通常是9到11天的老鸭胚。这道菜总是与叻沙叶和干盐和胡椒或盐和胡椒加柠檬（金橘）一起吃，在其他一些地方也配上糖醋食物。此外，鸡蛋还有其他的变种，如：火锅鸭蛋、煎鸭蛋、鹌鹑蛋和砂浆鸭蛋。将鸡蛋煮熟后，打成杯子，在叻沙叶上加点调味料，这道菜会让你立刻爱上它。然而，很多外国人对此感到厌恶，甚至厌恶这道菜。

　　一碗呈褐色的白蚁白蚁粥，香气浓郁，营养丰富，早已成为柯图族美食的独特之处。这是这个民族的特色菜。农历三月至八月是捕白蚁的季节，人们利用捕到白蚁的机会来烤白蚁，用鱼露烤或用盐捣碎。

　　捕捉到白蚁后，必须轻轻清洗数次，沥干并煮熟新鲜大米或木薯粥。白蚁粥的制作方法很简单。饭煮好后，将烤好的白蚁放入锅中，待再次沸腾，再用香料调味，一碗白蚁粥很有特色，香气四溢，美味又营养。没有什么比在雨季品尝这道奇特菜的香、肥、甜更有趣的了。

　　越南人对仓鼠并不陌生，仓鼠被加工成许多不同的菜肴，例如：烤仓鼠、烤肉、香茅辣椒炒、炒……如今，田鼠已经成为当地人的特色菜。餐厅、餐厅。在地区市场，田鼠的售价在 50,000 至 70,000 越南盾/公斤之间。此外，田间捕鼠活动还为农民工在汛期创造了就业机会。

　　肥硕、结实、美味的田鼠是稻田收割后的时光。通常在冬春稻谷和夏秋稻谷之后。水稻收割后，西部三角洲（湄公河三角洲）的人们会去抓老鼠卖掉。在过去，抓老鼠很容易，也很简单。然而，现在，由于渔获量的增加，他们被迫更加复杂地捕鱼。图片点是网捕、陷阱、洞穴、夜晚的灯光……

　　很多人一听到烤虫或烤蚱蜢的名字，就觉得这道菜怪怪的，不敢吃。如果你在夏日踏上（山罗）旅游，你应该尝尝这道独特的烤臭虫，才知道为什么人们可以称这道菜为山罗特产。

　　虫子和蚱蜢都是损害农作物和人类的害虫。但是，如果仔细处理，这道菜会很美味。脱臭后，把所有的翅膀切掉，去掉尾巴，放入煎锅中炸至金黄色，用香料调味，然后装盘。每个地区都有自己的特色和不同的特色，这道看似令人毛骨悚然的菜肴却带有浓郁的乡村风味。

　　用柠檬叶加工烤蚕蛹，泰国族人（Son La）常选用新鲜的蚕蛹，蚕蛹未碾碎发黑，外壳呈亮黄色。然后，在沸水中清洗并焯一下，然后取出篮子沥干。准备烤蛹的调料包括：香茅片、葱花辣椒碎、盐、主面、紫洋葱、捣烂切碎。准备好调味料后，泰国人将平底锅放在炉子上，加入少许食用油，将洋葱炒香，然后烤至蛹变黄。

　　蚕蛹是人们日常生活中的一道家常菜，尤其是在养蚕的地方。常用作食物的蛹有两种：蜂蛹和蚕蛹。蛹是珍贵的营养食品，尤其是它的蛋白质含量高，辅助治疗阳痿，补肾壮阳，对男性尤其有益。

　　蟋蟀是今天非常流行的昆虫制成的菜肴。蟋蟀肉从一种农村食品发展成为吸引美食家的特色菜之一。蟋蟀以上的菜肴加工现在很流行，因为蟋蟀的特产非常奇特和美味。蟋蟀制成的菜肴营养价值高，脂肪、蛋白质和微量元素含量高。国际上的一些研究表明，蟋蟀的蛋白质组成中，有一种氨基酸是无法替代的，如：半胱氨酸和蛋氨酸……成年蟋蟀甲壳素含量占8.7%，质量优于成年蟋蟀。蟋蟀、虾和蟹。一些受欢迎的菜肴如：脆皮炸蟋蟀，肉卷，烤，辣椒盐烤......蟋蟀必须敏捷，健康，完整的腿和爪子才能美味。制作方法：将蟋蟀放入加入少许稀盐的冷水中，浸泡2次，每次3～5分钟，即可快速杀灭蟋蟀，清洗干净，加工安全。将蟋蟀挤肚，去肠洗净，用鱼露、胡椒粉、洋葱、大蒜、味精腌制吸收，然后开始煎至金黄。

　　鳖是我国北方著名的特产，最有名的当属土鸡-海阳。主妇们可以把它加工成许多不同的美味佳肴，如春卷、红烧锅、炒路易波士、清蒸、盐焗、竹笋，甚至咖喱。但是，如果您没有太多时间做饭和制作新鲜的春卷，那么购买现成的春卷是家庭聚餐的理想选择。既方便又美味又营养。蚯蚓的形状像水蛭，但有很多条腿像蜈蚣，身体颜色多，让我们感到恐怖。然而，经过加工，糯米变成了一道奇特的美味佳肴，其中最特别的一道菜就是茶糯。

　　蝉是平福的特产。在蝉开始蜕皮的季节，平福人，尤其是男人，经常轮流捕蝉来做食物。蝉被加工成许多菜肴，例如：粥，炒面粉，炒洋葱，其中最美味的菜肴是油炸。人们捕捉到蜱虫后，将它们放入密封袋中，用稀盐水清洗，使它们不能长出翅膀而逃跑。为了不中毒，在盐水中浸泡后，将蜱虫浸入沸水中，然后用冷水冲洗干净。在热火上，人们将蝉放入一锅热油中，当它们变黄时，它们就成熟了。散发着美味香气的金黄色螨虫配上香草，蘸上辣椒大蒜鱼露。放入口中，油腻酥脆，香气四溢。加工后的蝉必须是蜕皮时间不超过 30 分钟的新蝉。蝉菜总能打动人们的胃口。

　　Sa Sung- 一种听起来很奇怪但实际上与越南人非常接近的动物，从过去到现在，尤其是沿海地区的人。事实上，它是一种海鲜，它生活在洞穴中，靠近海边的沙子下。Sa 蠕虫最常见于广宁、芽庄和昆岛。它出现的地方有不同的名称，例如：诱饵、bi bi、地参或海虫。也许这就是为什么一提到圣人这个名字，很多人并没有立即认出它的原因。

　　这是广宁海的著名特产，虽然外表光滑柔软的圆体让很多人感到惊讶，它与放大后的蚯蚓没有什么不同，但它仍然被加工成许多菜肴。吸引人：像炒鼠尾草大蒜、西米汤……飒虫有很多用途，它不仅是一道美味佳肴，营养丰富，而且还是一种珍贵的药材，具有许多用途，例如：治疗心脏，或冷却身体。萨虫含有多达17种矿物质元素，18种氨基酸。这是一道非常好的菜，应该尝试一次。

　　Pha Lau几乎是加工了猪和鸡的全身，但最好吃的还是鸭肉。为了完成这道菜，将肉切成手工大小的块，并用五种香料与优质白葡萄酒、酱油、蒜末、胡椒和白糖混合腌制。调味，放置约60分钟，然后将腌制好的肉放入一锅沸油中，煎至熟，捞出沥油。把剩下的腌料和暹罗椰子水一起放入锅中，将炸好的肉排好，小火慢炖。水浅，多加点椰水，炖至水稠，肉软可吃，取出，每块按要求切。Pha Lau 搭配黄瓜、胡萝卜……最好的是蘸上大蒜和辣椒酱。

　　随着时间的推移，Pha Lau 或多或少被修改过，但它仍然是几代越南学生最喜欢的菜。过去，人们会想到在学校门口卖的大锅里放的菜，下面有炭炉。如今，有许多干净、安全加工并为年轻人提供多种选择的餐厅。Pha Lau 是一道方便随时食用的菜肴，价格实惠。这将永远是一道菜，一提到越南街头小吃（尤其是西贡），人们就会立刻想到它。

　　第一次来顺化，看到菜单上写着地狱大米的名字，大家都很好奇，想一探究竟。而当这道菜名独特，又夹杂着一丝恐怖的味道，却又美又好吃时，食客们会无比惊喜和欣喜。这道菜的配料很丰富，煎鸡蛋、春卷、春卷、烤肉、黄瓜、烤鲜虾……每一种都切成小股，然后排列在用安粗饭煮熟的白米饭周围。

　　配上哈迪斯米饭，一杯鱼露是必不可少的，混合着大蒜、糖和柠檬汁。享用前淋上鱼露，将米饭与其他食物混合，这样您就可以看到这道菜的所有美味。

　　如果只是听到这个名字，很多人可能会想知道并立即想到 Trang Quynh 故事中的“石芽”，或者认为他们即将品尝到形状像……砾石的菜。但是，这个名称实际上来自它的处理方式。点菜时，食客将享受经过特殊加工的野猪。每餐包括 3-4 个非常热的鹅卵石，用来煮野猪肉。用香料腌制后，将野猪放在砾石上。鹅卵石产生的热量会烧烤并帮助烹饪肉。

　　对后江人来说，豆芽砂不是一道精致的菜，但没有砂子，菜就会失去灵魂。而做一盘完整的发芽砂砾，主要原料是野猪肉和厨师的天才手和香料腌制的肉。肉必须是少数民族在丘陵山区饲养的野猪，体重只有5-15公斤。因为只有这样的猪才能生产出美味、低脂肪的肉块，适合制作发芽的砾石。

　　Nam pia是和平麦洲泰族的典型菜肴。Nam pia 西北菜是高原泰族人民的传统美食，常出现在婚礼、节日或宴会上，供宾客享用。这被认为是游客来到高原时应该尝试一次的特色菜。“Nam”在泰语中意为“汤”，“pia”是水牛、奶牛、山羊等食草动物小肠中的粘稠液体，又称幼粪或不太细腻的粪便，有点“幼粪”。

　　这道菜的主要原料是动物的器官，混合在一起，然后用骨头炖到足够甜。随附的调味品包括：辣椒、大蒜和mac Khen。这道菜看起来并不抢眼，将森林树叶的苦味与猪牛内脏的强烈蒸汽结合起来，会引起一些人的不适。不过，如果你慢慢品尝，这道菜也是相当美味和诱人的。

　　以上是我们国家越南的顶级独特菜肴。你们中有多少人都尝试过，有多少人从未尝试过？在下方评论你最喜欢哪道菜。