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　　古早味，在闽南人眼中是用来形容“怀念的味道”，到厦门必尝的沙茶面；面线糊或鸭肉粥加油条的绝世无双搭配；热腾腾香喷喷的古早味芋包；白灼章鱼、韭菜盒......都不能错过！

　　其实“沙茶”就是东南亚的“沙嗲”，用花生、椰肉、丁香、虾米、陈皮、辣椒等多种原料经研磨，后加入油盐再次熬煮成为的调味品。到了饮茶成风的厦门人口中，便被唤作“沙茶”。

　　选用了特别的米，所以不会黏糊糊。粥色金黄诱人，也是食材自然煮的结果，一般选用3斤左右的鸭子，加入适量特制的卤汁用小火煲，这样粥底很快入味，不用放油或者盐。

　　其实所谓的“土笋”是一种生长在海滩上的软体小动物，经熬煮后所含胶质融入水中，冷却即成冻状。淋上蒜泥，浇上黑醋，酸味辣味在舌尖放肆打转。

　　在厦门人的食谱里，海蛎煎、海蛎炸、海蛎干，海蛎汤、海蛎面......海蛎被做成了各种美食.

　　局口拌面开了快有20年，一碗拌面，看似简单，好面好酱才能做出好吃的拌面。局口拌面是由花生酱、甜辣酱、芝麻酱、酱油、料酒等等调制而成，酱香浓郁而不油腻。

　　扁食汤是厦门著名的传统小吃，北方人称为馄饨，在闽南则俗称为扁食，吃过北方的馄饨，又怎能错过厦门的扁食！

　　在厦门最受欢迎的是漳州的白水贡糖，由花生仁、麦芽糖、白糖混合捶炼而成，四块成包。拿起一块放入口中，轻轻一咬，花生与糖，香、甜、酥、绵，回味无穷。

　　这个深受老一辈茶客喜爱的小点心就是炸酥饺，馅料是白糖混着蒜末和花生或芝麻，一口咬下去瞬间馅料就攻占了整张嘴，一股浓浓的蒜香。

　　有了糖霜和蒜末的包裹，麻花便没那么油腻了，虽然名气没有麻花大，但是蒜蓉枝在口感上却更加百转千回。

　　“友生”经营着堪称厦门四绝的沙茶面、猪脚面、清汤面、卤面，面只一种特制的碱水油面，而这“絶”则全在于汤头。