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　　薄皮韧如绸，包裹滚烫蟹黄汤汁。品尝口诀：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤”。

　　必吃理由：三丁包(鸡丁、肉丁、笋丁)鲜香脆嫩;五丁包(在三丁基础上加入海参丁、虾仁丁)则更显奢华丰腴，口感层次丰富，酱香浓郁。

　　必吃理由：以青菜为主馅，加入少量猪油渣或火腿末提鲜。蒸熟后薄皮透出碧绿的馅心，宛如翡翠，口感清香爽口。

　　必吃理由：看似朴素，实则考验功夫。糕体层次分明，多达数十层，软糯香甜，带着猪油和糖桂花的馥郁香气，是扬州早茶的经典面点。

　　必吃理由：将大白干(一种特制豆腐干)切成细如发丝的干丝，用沸水反复烫制去除豆腥味，堆成塔状，淋上麻酱油、撒上姜丝、虾米等，口感清爽柔韧，麻香四溢。

　　必吃理由：淮扬菜灵魂菜品之一，清炖鲜美，红烧浓郁，加入蟹粉更加鲜美，口感松软而不散，肥而不腻，入口即化。

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　　必吃理由：考验刀工与火候的淮扬菜，将大白干切成细丝，用鸡汤(或高汤)配以虾仁、火腿丝、鸡丝、笋片等辅料精心烩煮。干丝吸饱汤汁，绵软入味，鲜美无比。

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　　必吃理由：享誉全球的扬州代表性美食，配料丰富，通常有海参、虾仁、火腿、鸡丁、冬笋、青豆、葱花等，口感丰富，香气扑鼻。

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　　必吃理由：邵伯龙虾以个大壳薄、肉嫩黄美、鳃白肠青而闻名。现在正是吃龙虾的时候，邵伯特色龙虾宴引得八方食客纷至沓来。

　　必吃理由：盐水鹅是扬州人日常餐桌和宴席上的常客。选用本地老鹅，用秘制老卤卤制，肉质紧实有嚼劲，皮滑肉香，咸鲜适中，空口吃或下酒下饭都极佳。通常会配特制的卤汁。

　　必吃理由：扬州特色甜品，藕粉外皮包裹芝麻糖桂花馅，煮熟后晶莹剔透，口感软糯清甜。

　　必吃理由：饺面、干拌面、宝应长鱼面、高邮阳春面、江都小纪熬面……各有特色