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　　据悉，在6月25日正式揭晓的2025年“必吃榜”上，共有144座城市及地区的3091家餐厅上榜。随着大众“寻味之旅”的深拓广延，今年榜单新增25座美食城市发榜；更多市井好味走出巷尾，本地老店穿越时间周期。榜单上近八成为烟火小店，超四成为10年以上老店。本次颁奖典礼覆盖省份及自治区共有155家餐厅上榜，其中烟火小店占比超78%，10年以上老店占比近40%。

　　陕西省上榜商户数达84家，其中西安有68家商户上榜，延安有6家上榜，宝鸡和咸阳分别有5家上榜。全省上榜餐厅中，烟火小店占比近80%，10年以上市井老店占比超40%，首次上榜商户占比超39%，榜单发现感显著提升。更多城市特色餐厅上榜，占比近60%，其中近五成为首次上榜商户。

　　西安上榜商户数达68家，为全国上榜餐厅数量排名第八的城市，新增周至县、高陵区两地发榜。上榜餐厅中，有51家为扎根街头巷尾的烟火小店，占比近75%；25家为10年以上老店，占比近40%；首次上榜商户占比近35%。更多城市特色餐厅上榜，占比接近50%，其中超42%为首次上榜，面辣子·陕西家乡菜（高陵店）、刘兰英牛羊肉泡馍（立新街店）等市井地道风味新上榜，“烟火气”“本地特色”“现烹鲜制”成为榜单关键词。

　　“过去一年，我们发现大众需求已经不单纯满足于好吃不贵的餐厅，而是会持续发现更多新鲜、地道的餐厅。”大众点评“必吃榜”负责人安添蕾介绍，“用户愿意花更多时间走进街巷，探索最具本地特色的味道，并分享真实体验。在大众点评上，他们常用‘从小吃到大’‘十年守一味’‘坚守烟火气’‘价格不贵’等来评价此类餐厅超出预期。”

　　“我们岐山本地人，臊子面是从小吃到大， 当时开面馆就是希望把家里的地道口味带给更多人。”宝鸡岐山县的民俗村又一家臊子面的段宗孝就告诉记者，开店近20年来，店里的臊子肉依然坚持每天人工现做，保留传统的岐山新鲜好味道。“早上我会亲自去菜市场买新鲜的食材，回来切肉，再用菜籽油将肥瘦肉依次煸熟，加盐加醋炖煮一个半小时制成，不含一滴水。”而臊子面的另一灵魂——八宝辣酱，也是纯手工制作，“一勺酱里包含了十余种原材料，我们自己研磨辣椒芝麻花生等食材，再大火炒制。不少游客吃了后，还要快递。”他介绍。

　　西安连续上榜七年商户马洪小炒泡馍的老板马望名也提到：“回首创业之初，我们只是街角一间不起眼的小店，靠的是老食客们口口相传的信任。泡馍，是西安闪亮的美食名片。为了守护这份地道，我们始终不敢有丝毫懈怠。每一天，我们坚持凌晨采购新鲜牛羊肉；每一锅汤，都恪守古法，从清晨熬至深夜，再经整夜焖制，当天售卖，绝不过夜。哪怕多花时间、多费精力，也要让每一碗泡馍都带着后厨的烟火气和手作的温度。”

　　美团研究院高级研究员刘佳昊在颁奖典礼上分享，地方特色文化正在深化餐饮内涵。大众点评数据显示，在本次颁奖典礼覆盖的省份及自治区，美食商户下“传统”“烟火气”“民族特色”等关键词相关评价量同比均有50%以上的增幅。“我们希望这一碗碗饱含诚意的泡馍，能成为连接食客与我们、与这座古都的纽带，让西安的美食文化香飘万里。”马望名分享道。

　　而西北地方菜凭借鲜明的地域及民族特殊性，更催生出异地游客旺盛的“味蕾游”需求。在陕西省，2025年上半年，各地级市异地游客餐饮消费占比均在15%以上，咸阳市的游客消费占比高达24.3%，游客餐饮订单量成为推动区域餐饮规模增长的重要驱动力。

　　段宗孝就坦言：“我家面馆上榜之后，每逢节假日，外地游客明显多了。刚过去的这个周末，店里光美团上的套餐就卖出400多份。外地客人看‘必吃榜’来打卡，在线上下单最招牌的臊子面，到店了给我们扫二维码，很方便。”

　　西安刘兰英牛羊肉泡馍（立新街店）、太原原师范街打卤面、银川老马家羊杂碎店、乌鲁木齐園丁烤肉缸子肉.......在陕西省、山西省、宁夏回族自治区、新疆尔自治区榜单上，更多能够彰显本地美食文化的“城市特色商户”冒头，占比近65%。2025年“必吃榜”正进一步成为消费者寻找地道美食的权威指南，以及各地的“城市美食名片”，在餐旅加速融合态势下，推动各地消费提质扩容。

　　“最动人的美食故事藏在升腾的烟火气里，最值得信赖的推荐，来自上亿食客的真实体验。”美团高级副总裁李树斌表示，用户消费决策从“被动接受”转向“主动发现”，大众点评用户过去一年主动搜索美食达78亿人次，平台累计有3.63亿条真实评价，帮助数亿人次找到心仪的美食和目的地。而九年来始终严守“真实”，坚持万里挑一、无“人为提名”、基于用户评价评选的“必吃榜”，正进一步成为用户全面真实可靠的“美食之旅向导”，带领大众以美食为媒，探寻一座城市的文化与气质。

　　美食，不仅是对舌尖的慰藉，更是城市灵魂的镜像，是流淌于街巷的历史叙事，是连接古今的情感纽带。专家表示，“必吃榜”的实践，是平台企业助力消费扩容的一个缩影。市井小店构成了城市消费的“毛细血管”，却长期面临流量分散，数字化能力薄弱等困境。而平台企业通过数字化赋能，将这些散落的“烟火”串联成网，让市井消费从“本地私藏”变为“全国共享”。

　　西安市商务局商贸服务业处处长戴高乐在颁奖盛典上表示：“‘必吃榜’作为餐饮消费领域极具公信力的风向标，一直深受消费者与行业的关注与认可。在本次盛典中，西安表现亮眼，位列全国上榜餐厅城市排行榜第八位，共有68家餐厅荣登榜单。他们是西安餐饮业的璀璨明珠，是行业的先锋楷模。我们热切期盼未来有更多西安优秀餐饮商户跻身这份荣耀殿堂，让全国乃至全球的食客循着榜样的光芒，走进西安的陕菜餐厅，沉浸式体验那份穿越千年的独特风味与文化魅力。”

　　新城区人民政府副区长雪帆也在现场提到：“未来，我们将以稳增长、促消费政策为指引，携手美团深化合作：一方面，依托必吃榜挖掘更多特色美食，培育消费新场景；另一方面，持续优化营商环境，完善配套服务，让新城不仅成为美食聚集地，更成为消费增长极。”

　　据悉，7月，大众点评已启动第三届“必吃节”，投入亿万级营销资源，覆盖所有发榜城市，推动榜单荣誉转化为城市消费新动能。为避免因流量暴增导致商户口碑波动，今年“必吃榜”还特别建立人工服务通道，提供经营指导等方式，助力商户与平台共同成长。

　　今年“必吃榜”揭晓后，大众点评已陆续在北京、武汉、深圳、沈阳、重庆五城举办分会场颁奖盛典。通过全国分会场颁奖典礼，增强各地上榜商户荣誉感，积极与各地政府取得联系，以美食为支点，撬动消费扩容、文化传承与创新。

　　“‘用真实点亮美好生活’道出了大众点评成立22年来不变的初心。”美团高级副总裁李树斌表示，“我们将坚持用真实反馈，帮助用户找到值得信赖的好去处，也让每一家用心经营的餐厅被更多用户发现，让中国美食文化在这片充满烟火气的土地上传承与发扬。这也是我们公司的使命：帮大家吃得更好，生活更好。”返回搜狐，查看更多