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　　1、馕：馕在新疆历史悠久，外皮为金黄色，古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，把面粉充分揉捏后，用枕状圆盘包将制作好的馕贴附在馕坑里，烤得金黄焦脆喷香时用铁钩子勾出即可。

　　2、抓饭：抓饭也是尔传统食品之一，尔语称“婆罗”。以前尔族人是用手直接抓着吃，因此称“抓饭”。制作抓饭的主要原料是大米、羊肉、胡萝卜、洋葱、葡萄干和食油。把它们混合焖制后，抓饭油亮生辉，香气四溢，美味可口，营养丰富，深受各族人民喜爱。

　　3、缸子肉：新鲜羊肉剁成大块，一口缸放入一大块后清炖，只放些盐，然后放入西红柿、黄萝卜、洋葱、马古、芫荽等，提升口味，沸滚后，不断捞去浮沫，熟透后，倒出缸子食用即可。

　　4、烤包子：烤包子作为新疆传统美食，已经有百年历史。包子馅用羊肉丁、拌少许洋葱、孜然、精盐、胡椒粉和水拌匀而成，羊肉包子包好后，跟烤馕一样贴在馕坑里烘烤，十几分钟可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。

　　5、馕坑肉：馕坑肉也是尔族一种独特的美食，选用新鲜羊肉，腌制后放入馕坑用坑火的辐射热和坑壁的高温烤制而成。馕坑肉保留了较多羊肉的水分，吃起来是外酥里嫩，口感极佳。

　　6、凉皮：也称“凉粉”，和细如发丝的萝卜拌在一起，加入腐皮、鹰嘴豆，最后调上辣椒油、醋、蒜泥、盐等调料食用，酸辣适中、清香爽口，回味无穷。