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　　泉州晋江市有多种美食，不仅要闽南地区知名的面线糊，还有壶仔饭、润饼卷、海蛎煎、土笋冻、蟹鲑等。

　　深沪最负盛名的小吃之一就是壶仔饭，它的制作方法独特而讲究，壶仔，即陶罐，将煮过或卤过的配料铺在陶罐底部，再倒入炒好的糯米，最后浇上奶白、醇厚的大骨汤以达到“润而不腻”的口感

　　在深沪润饼有甜、咸之分，相较于咸润饼，甜润饼制作方式也较为简单，在润饼皮上铺上一块厚厚的、雪白的麦芽糖，再撒上酥香的花生碎卷起。

　　面线糊是全闽南地区的早餐首选，在晋江老街，将面线捻碎与汤底同煮，再以地瓜粉勾芡，糊而不烂 清而不浊，海鲜和醋肉做料头是不可少，鳗鱼皮炸更是独属于深沪的神来一笔，用汤匙将酥碎的鳗鱼皮浸入鲜香的面线中，浸软润湿后再一同入口，丝丝缕缕的鲜甜酥脆渗入舌尖。

　　做一份海蛎煎要选择新鲜的石海蛎或者沉水海蛎，现剥现煎，东石人尤其酷爱海蛎的鲜味，宁愿多放海蛎和蒜，也不放鸡蛋。

　　晋江的黑暗料理土笋冻，原材料虽是有些可怕的可口革囊星虫，但冰凉爽口的它，绝对不能错过，土笋冻熬煮而成，同样讲究“鲜”，星虫一定要选最新鲜的，今天做，明天卖。

　　闽南版的生腌蟹，和潮汕生腌相比，闽南生腌更注重新鲜，新鲜的角蟹在活的时候就要快速拆解，不让一丝新鲜流失，也不用酒等刺激性的调味品，主打一个原汁原味。

　　姜母鸭相传由商朝御医所创，是一道宫廷御膳。在磁灶就有这么一家名声远扬的姜母鸭饭店。他家的姜母鸭皮脆肉嫩多汁，咸中带甜，惹得南来北往的食客吃撑了还得打包带回家。其秘诀在于用正宗的番鸭配上姜母、秘制调料、中药材制成。寒冬时节里品尝，还能养胃健脾、活血驱寒，是一道不可多得的美味与滋补兼具的特色小吃。

　　用芋制作的晋江小吃散布各地，菜芋刨成丝状，加入地瓜粉制成芋圆皮，再包入瘦肉、虾米等肉馅，上锅蒸熟后就是芋圆了。