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　　在京城美食的普遍热潮中，簋街犹如一场不息的盛宴，每当夜幕降临，华灯初上，这条1472米的街道便被热闹与诱人食物的香气所笼罩。即使早春的寒风依旧萦绕，簋街上小龙虾餐厅前却早已排起了长龙。来自四面八方、各具方言的食客，都是为了那份在舌尖上难以抗拒的诱惑，纷纷涌向这里。小龙虾，究竟凭借何种独特魅力，成为簋街美食的标签，并稳居食客心中必尝之选？

　　当晚6时，随着天色渐暗，簋街大部分餐馆灯光闪烁，胡大饭馆前入口则热闹非凡。等位的区域搭起了小帐篷，挤满了期待美食的食客。有的人低头忙着刷手机，有的人则和朋友热烈交谈，甚至有人目不转睛地盯着叫号屏幕，只等待那一刻的到来。

　　“到现场取号，可能要排很长时间，所以我们还是提前在线上排号，时间差不多时才过来。”一位喻示的回头客向记者分享他的成功经验，忍不住透露其已熟悉胡大的叫号规律。

　　叫号声在热闹的氛围中显得格外清亮，每次响起都是对期待食客的召唤。周女士和几位好友同样已在队列中等了近一个小时。“我早就听说胡大的麻辣小龙虾与馋嘴蛙好吃，朋友们推荐过，我专门来试试，即使等久一点也无所谓。”她兴奋地说道。尽管现在还未到小龙虾的巅峰消费季节，但胡大饭馆每日的排队人数依然可观，甚至高达1000号，平均等位的时间也需三小时以上。

　　不只是胡大，花家怡园、通乐饭馆等其他餐馆门前同样食客满满，耐心等待。一系列数据背后，显露出小龙虾在簋街美食中的重要地位，原材料的新鲜与优质是基础，独特口味则是吸引食客的关键。

　　在胡大饭馆，麻辣小龙虾以其浓厚的麻辣味和鲜韧的虾肉受到大众热爱。“好吃才是真理。”胡大饭馆总经理郭冬表示，管理团队每年都会深入各大产地寻觅优质食材，从辣椒到花椒，都会亲自去到农户家收购，确保食材的地道和菜肴的口味。

　　簋街的热情美味，离不开其独特的氛围。当夜色掩映，街道西段的“簋”字灯光绚烂夺目，吸引着路人驻足拍照。在墙面上，街边的红灯笼随风轻摇，门店招牌的霓虹灯不断交相辉映，街道被装点得极为热闹。空气中弥漫着美食的独特香气，欢笑与餐具碰撞声交织在一起，形成了一曲饱含烟火气的交响乐。

　　“我喜欢簋街这种热闹亲切的氛围，在这里用餐特别放松，就算要等餐也不会觉得无聊。”正在排队的李先生啧啧称赞。除却热闹与美食，这里的文明氛围同样悄然实现。每个餐馆内都能看到“珍惜粮食，拒绝浪费”的提示，每当服务员在点餐时也会善意提醒客人适量点餐，让食客们感受到贴心与关怀。

　　过去，随意放置的手套不仅显得杂乱，还会造成浪费，而胡大创新设计了美观又卫生的小龙虾手套盒，并申请了包装专利，体现出商家的用心与创新。众多食客们也积极参与街区的环境整治，自觉维护秩序与卫生，为维护这条美食街的整洁出微薄之力。

　　“簋街与小龙虾早已深度绑定，享有高度知名度。不少外地朋友来到北京的第一站就是簋街。”花家怡园的总监南金刚感慨。一份小龙虾脱颖而出的原因，严苛的原材料筛选始终是重中之重。通乐饭馆的总经理王洋此番表示：“我们绝对只卖活虾，开发源头进行严格把控，不论乡村与城市都一视同仁。”

　　每到夏季，他们选用江苏盱眙的虾，而在不同季节则会采用湖北潜江的虾。无论来自哪里，店里的厨师都会对虾进行层层检查，严格剔除空壳、死亡的虾。唯有筛选出的活虾，才能为食客打开味蕾的大门。

　　虽然食客们对小龙虾的热爱总是超越淡旺季的界限，餐饮行业也常常面临冬季原材料的供给问题。为了打破小龙虾的季节性限制，潜江地区出台了“虾十条”政策，致力于支持小龙虾的选育与繁育，确保消费者在任何时期都能享用到美味的虾。而为保障食客权益、提升小龙虾品质，2023年12月发布了一份《簋街麻辣小龙虾烹饪技术规范》，细致到挑选、清洗和制作的各个环节。

　　这样的标准不仅为消费者提供了更高级别的消费保障，也为簋街小龙虾的美味提供了坚实基础。在这条美食街，许多餐饮店都对原料实施严格筛查。正是由于对品质的坚定追求，簋街的小龙虾迅速崛起，为其蓄积的美食地位加分。

　　簋街的小龙虾不仅是街区的美食名片，更为推动东城区的经济发展作出了重要贡献。随着小龙虾的名气日益攀升，越来越多的游客开始前来品尝，从而为东城区带来了丰厚的消费。仅胡大饭馆在夏季日均的客流量就超过6000人次。许多食客在享受小龙虾的同时，还会选择在周边休闲、购物，带动了相关产业的进一步发展。

　　在东城区的支持下，簋街餐饮商家如雨后春笋般探索新经营模式。郭冬提到：“我们不仅重视线下经营，线上营销同样不容小觑。通过线上的团购与外卖服务，让更多消费者能够享受到我们的小龙虾。”簋街不仅是吃饭的去处，还是文化的结合点，胡大不时推出应季特色菜品，吸引了越来越多的顾客。

　　簋街的商会也在其中发挥了积极的作用，作为北京最早的美食街，簋街不仅孕育了百余家餐饮品牌，还推动了“麻小”“馋嘴蛙”等夜宵经典。在过去三十余年里，街区已经形成了独特的文化缩影，每年举办的“簋街不夜节”，都为市民制造出不一样的夜间消费体验。

　　根据点评平台的信息，“东城区小龙虾口味榜”汇集了许多在餐饮界拥有丰富历史的餐厅，以及一些来自外地的新兴品牌。尽管簋街排队现象依旧亘古不变，但未来的发展中，簋街应当在保留传统特色的同时，不断吸引新品牌进驻，提升市场竞争力。南金刚强调，未来的簋街，有希望继续巩固其作为北京夜间经济的重要标杆地位。

　　在探索与发展的道路上，簋街的商家们也不会忘记文明经营的守则，逐步把垃圾分类、反餐饮浪费的理念融入日常中。“我们的目标是让簋街成为美食的天堂，更成为文明的示范街区。”

　　不久前，中央办公厅、国务院办公厅发布了《提振消费专项行动方案》，旨在扩大内需，激活市场消费。这份方案明确强调了提升餐饮服务质量，并大力支持地方特色餐饮的发展。簋街的小龙虾餐饮业正是这项方案的具体体现。

　　主管部门的相关负责人表示，凭借提升餐饮品质，创造了有效的市场需求，进而拉动了消费，对东城区的夜间经济产生了积极影响。展望未来，随着政策的不断推动、商家的不断努力以及新兴业态的逐步引入，簋街有望继续发挥其引领作用，为全市消费升级、经济复苏贡献力量，也让更多人领略到地方特色美食的绚丽风采。返回搜狐，查看更多