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　　刚来温州，我借住在大伯在人民路的房子。到温州的第一天晚上，我就站在人民路的城开天桥上，一眼望去，闪烁的霓虹看不到头。一同和我散步的表兄，也刚刚从泰顺调到温州工作。他指着城开天桥附近的鹿城大厦，说：我以后要在温州拥有这样一幢楼。

　　刚到温州那阵子，为了消磨时光，时不时地与几个要好的同学聚会。同学之间的聚会，通常选择在充满市井味的路边排档。那时候在信河街和解放北路，路边的排档一个接一个。

　　听同学介绍，最先在路边开排档是一群下岗工人，据说他们的口号是“不找市长，找市场”。最初只是提供馄饨、猪脏粉、鱼丸等温州特色小吃，让夜班的人有个宵夜的去处。

　　没想到，每天来排档消费的人，络绎不绝。摊主们也一再扩大营业范围，增加营业设施，规模一再扩大。夜宵摊也渐渐发展成海鲜排档，人们到夜摊也从吃小吃转变到吃小炒。

　　不过当时海鲜大排档，除了几年能在路边租到店面的排档，其余的设施都很简单，几张活动的餐桌椅，几辆推车，加上路边堆上的几箱啤酒，就能简单地在路边围成一个小排档。

　　每当夜幕降临，这些排挡便开始摆了出来。通常一个排档有两辆手推车。一辆手推车上摆满了各类招揽顾客的海鲜，海鲜通常已经洗净，切好，装在盘子里用保鲜膜包好，放在冰块上，供顾客选择。

　　一辆手推车上安装着一个煤球炉灶和小型的鼓风机，只要从路边的商铺接出电源，开启鼓风机，煤气灶上就串起红色的火苗，厨师就能手脚麻利在炉前起锅倒油，翻炒颠勺，顷刻间就能端上一桌的菜肴。

　　只要老板备足食材，排档就可以营业到凌晨。因为在那时候，不管哪个时间段都有刚刚收工需要夜宵的群体。来宵夜的顾客来了一波又一波，每个人的脸上都洋溢着充满希望的笑容。

　　温州街边排档发展到顶峰的时期，不管在什么时候在路上总能找到路边的排档，因此被称为不夜城。解放北路的天津酒楼，信河街的蛟翔巷附近都开满了排档，其中云天楼、观松楼、知味馆被称为排档“三剑客”。

　　不过温州最著名排档，当属现在已经华丽转身的阿外楼酒店。当初的阿外楼，就开在温州国营餐馆山外楼的对面的一家小排档。由于阿外楼租的场地空间狭小，房屋低矮，到了雨天还漏雨。由于温州方言“矮还漏”与阿外楼谐音，加上对门就是大名鼎鼎的山外楼酒楼，于是就索性取名叫阿外楼。

　　好景不长，温州街头热火朝天的夜排档只有维持了短短的十年左右的时间。在20世纪90年代后期，随着城市发展，为了提升城市形象，也是为了更好地保障食品卫生，信河街，解放北路的路边的大排档被取缔，一夜之间，这群喊着“不找市长，澡市场”的海鲜排档老板又再次面临着另谋出路。

　　后来在温州的汤家桥路两侧，利用村民的民房和空地，出现了好几家排档性质的农家乐。在涂村拆迁后，这几家农家乐也随之消失了。后来汤家桥路不远处的闲置地块上搭建了临时用房，招揽各餐饮酒店入驻经营温州大排档。没想到，几年后，这个闲置用地因为建设需要，花巨资打造的滨江大排档又被拆除了。

　　回想起当年，我坐在路边的排档，看着炉火映红老板的脸，锅勺铿锵，霓虹闪烁。人声、开瓶声、鼓风机声，市井交响。置身这样的市井之间，可冷眼旁独酌，也可约三五同学，脚踩啤酒箱，满怀豪情，开怀畅饮直至天明，主打一个随心随性。

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